L’azienda nasce nel 2018 con l’intento di produrre uva e vino sostenibile con un forte legame con il territorio. Dove possibile si cerca di recuperare vecchi vigneti e antiche forme di allevamento, le quali permettono uno sviluppo equilibrato della pianta nonostante le difficoltà di meccanizzazione. Il frutto ottenuto viene poi portato in cantina, dove si trasforma e diventa vino senza alcun utilizzo di altri ingredienti né conservanti.

Il nome KOI prende ispirazione dalla cultura giapponese, dove la carpa è simbolo di perseveranza e anticonformismo.